Le Château Bellevue 2024, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Les cépages traditionnellement utilisés dans cette région pour élaborer des blancs moelleux sont le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 2024, encore très jeune, laissera s’exprimer la fraîcheur et l’exubérance aromatique des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et parfois graveleux, contribuent à produire des vins à la structure équilibrée et à la belle complexité. La vinification, centrée sur la récolte de raisins à maturité avancée ou légèrement botrytisés, offre un vin à la douceur séduisante, marqué par des notes de fruits à chair jaune, de miel et parfois de fleurs blanches.
Le Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble sur les cépages blancs, favorisant ainsi l’élaboration de vins moelleux à la jolie concentration aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et a toujours cherché à rivaliser avec les célèbres voisins bordelais, tout en développant une identité propre. Les Côtes-de-Bergerac blancs moelleux s’inscrivent dans la tradition régionale, offrant souvent une alternative accessible et gourmande aux grands liquoreux.
Ce type de vin se marie à merveille avec la cuisine locale : prenez un foie gras de canard du Sud-Ouest en entrée, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Il accompagne également très bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un poulet rôti aux épices douces. Pour un accord plus original, servez-le avec une cuisine asiatique légèrement relevée, à base de gingembre ou de citronnelle.
Servez ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux autour de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur tout en permettant à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur sa jeunesse, ou patienter une à deux années afin d’apprécier l’évolution de ses arômes.
