Vins Côtes-de-bergerac La Rose de Sigoulès - 2021 - 2021

La Rose de Sigoulès 2021 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC incarne l’élégance classique des rouges du Sud-Ouest. Assemblage typique de la région — souvent dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de cépages locaux — ce millésime 2021 se distingue par une robe rubis profonde, annonciatrice d’un vin à la structure bien équilibrée. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits noirs bien mûrs, prune et cassis, relevés par des notes de sous-bois, de poivre doux et parfois une pointe légèrement réglissée due à l’élevage en fût de chêne ou en cuve. En bouche, la trame tannique est souple, élégamment contrebalancée par une fraîcheur typique des vins de Bergerac.

Le territoire du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur équilibre. Les sols marnes-calcaires et graveleux offrent au vin finesse et minéralité. Cette région viticole, au passé prestigieux, fut longtemps l’une des grandes terres de négoce auprès de l’Angleterre, d’où l’exigence de la typicité et la diversité de ses cuvées.

Ce Côtes-de-Bergerac rouge accompagne parfaitement la gastronomie locale. Il s’entend à merveille avec un confit de canard, une côte de bœuf grillée aux herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour un accord plus traditionnel, pensez au cassoulet du Sud-Ouest ou au fromage de brebis affiné. En version plus conviviale, il sera également très agréable sur des plateaux de charcuteries ou une tarte aux légumes rôtis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une petite demi-heure en carafe. Cela permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement et à sa structure d’évoluer en souplesse, pour un plaisir authentiquement régional.