Avis Viniou
Le Château Biran 2016 en Côtes-de-bergerac AOC blanc moelleux est une cuvée savoureuse qui s’inscrit pleinement dans la tradition des vins liquoreux du Sud-Ouest. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle ou de Sauvignon blanc, ce millésime offre une belle expression du cépage grâce à une récolte tardive qui concentre les sucres naturels. Le millésime 2016, avec ses conditions climatiques douces suivies d’une arrière-saison particulièrement favorable, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, gage de richesse aromatique et d’équilibre entre la sucrosité et la fraîcheur. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse de la liqueur naturelle.
Le vignoble de Bergerac bénéficie d’une histoire viticole ancestrale, marquée par une influence océanique tempérée, idéale pour le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui caractérise les vins moelleux et liquoreux de la région. Les sols d’argiles et de graves favorisent une nutrition régulière des vignes, apportant finesse et onctuosité aux vins. Traditionnellement, ce terroir produit des blancs généreux, expressifs et bien équilibrés, dans la lignée des grands liquoreux du Sud-Ouest, mais avec souvent plus de fraîcheur que ceux de Sauternes.
Pour sublimer ce Côtes-de-bergerac moelleux, privilégiez des accords tout en contraste. Servez-le en apéritif avec un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille ou un fromage persillé comme le bleu des Causses, pour une alliance régionale. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème, des plats exotiques sucrés-salés, ou encore des desserts à la pêche ou l’abricot. Les tartes aux fruits jaunes ou une salade de mangues ponctueront avec bonheur une dégustation en douceur.
Dégustez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur à la fois sa richesse aromatique (miel, fleurs blanches, fruits confits) et sa vivacité naturelle. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service afin que les arômes s’ouvrent pleinement. Cette cuvée peut se conserver encore quelques années en cave, où elle développait alors de subtiles notes de fruits secs et d’épices douces.
