Vins Côtes-de-bergerac Domaine La Fontvieille - Moelleux - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Fontvieille propose ici une cuvée moelleuse en appellation Côtes-de-Bergerac, millésime 2016. Ce blanc du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc et peut-être d’une touche de Muscadelle, se caractérise par sa richesse aromatique et sa douceur maîtrisée. La vinification, probablement en pressurage direct et fermentation contrôlée, préserve une belle fraîcheur tout en permettant au sucre résiduel d’exprimer son charme sans lourdeur. Le nez révèle des arômes de fruits confits, de poire mûre et de miel, alors que la bouche, soyeuse, reste rehaussée par une fine acidité apportant équilibre et longueur.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la production de vins blancs moelleux grâce à leur capacité de rétention d’humidité. L’histoire viticole du Bergerac remonte au Moyen Âge et a toujours été marquée par une tradition de douceur, parfois en concurrence avec son illustre voisin bordelais. Les Côtes-de-Bergerac moelleux incarnent cette identité, recherchant un juste équilibre entre expression fruitée, douceur et fraîcheur.

Ce type de vin blanc moelleux s’accorde à merveille avec une terrine de foie gras du Sud-Ouest, de la volaille en sauce crémée légèrement épicée, un bleu d’Auvergne ou tout simplement une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Il peut également être servi à l’apéritif, pour révéler toute la subtilité de son profil aromatique.

Pour une expérience optimale, il convient de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe n’est pas nécessaire, mais un quart d’heure en bouteille ouverte avant service permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin. À déguster dans les cinq ans pour apprécier sa fraîcheur, ou à garder un peu plus pour explorer ses notes patinées d’évolution.