Vins Côtes-de-bergerac Le Mayne

Avis Viniou

Le Côtes-de-Bergerac blanc moelleux du Château Le Mayne est un vin doux du Sud-Ouest de la France, élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, généralement le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc. L’absence d’indication de millésime suggère une cuvée d’assemblage, ce qui est courant pour ce type de vin destiné à privilégier l’homogénéité d’un style sucré et élégant. Les vignes du Château Le Mayne bénéficient du terroir vallonné du Bergeracois, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une proche influence de la Dordogne, favorisant le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de vins moelleux. La vinification mise sur une récolte tardive de raisins partiellement surmuris ou botrytisés, permettant d’obtenir un équilibre subtil entre sucrosité, fraîcheur et complexité aromatique.

Le Bergeracois, région historique de la viticulture française, s’étend sur la rive gauche de la Dordogne et partage des similarités avec le vignoble bordelais tout proche. Le climat océanique tempéré y apporte brumes et rosées matinales propices à la maturation lente et au développement du botrytis cinerea, la pourriture noble. Les sols, principalement calcaires et argileux, offrent une excellente rétention d’eau et contribuent à la minéralité et à la richesse du vin. Cette tradition viticole ancienne date du Moyen Âge et a forgé un style unique, combinant gourmandise et finesse, particulièrement dans ces moelleux à la grande palette aromatique.

En termes d’accords mets-vins, ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux s’accorde parfaitement avec des foie gras mi-cuit du Périgord, une tarte aux pommes caramélisées, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore une salade de chèvre chaud aux noix de la région. Sur le registre des desserts, osez l’alliance avec une poire pochée ou un crumble aux fruits jaunes afin de mettre en avant sa douceur fruitée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe qui concentrera les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, profitez de sa texture veloutée et de sa finale fraîche, idéale à savourer dès l’apéritif ou tout au long du repas.