Le Château Haut Lamouthe 2016, issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France. Sur ce terroir, les vins moelleux sont souvent élaborés à partir d’un assemblage traditionnel du Bergeracois, où le sémillon, parfois accompagné de muscadelle ou de sauvignon blanc, domine généralement. Leur style se distingue par une douceur délicate, soutenue par une acidité bien dosée qui préserve l’équilibre et la fraîcheur du vin, tout en offrant une palette aromatique riche, aux notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et parfois de subtiles touches florales ou miellées, typiques des cuvées moelleuses.
La région viticole de Bergerac, située dans le grand Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences océaniques et continentales. Ce climat favorise la maturation lente des raisins et, pour les vins moelleux, l’apparition de la « pourriture noble » sur certaines parcelles en automne, concentration naturelle qui sublime les arômes du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région apportent structure et complexité aux vins, tandis que l’histoire viticole de Bergerac, riche de plusieurs siècles, garantit un savoir-faire reconnu dans l’élaboration des blancs doux et moelleux.
Le Château Haut Lamouthe Cuvée Moelleux 2016 s’accordera à merveille avec des mets de texture tendre ou subtilement sucrés. Il accompagnera harmonieusement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée (type roquefort), des volailles en sauce à la crème, ou des desserts fruités comme une tarte aux poires ou un sabayon aux agrumes. Pour une association locale, pensez à des spécialités régionales telles que le cabécou du Périgord ou une salade de gésiers relevée d’une pointe de miel.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique tout en conservant l’équilibre de sa douceur. Profitez de son ampleur en bouche et de sa persistance aromatique en l’appréciant tant à l’apéritif que tout au long du repas.
