Vins Côtes-de-bergerac Famille Borderie - 2022

Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2022 de la Famille Borderie incarne le charme des vins doux du Sud-Ouest. La robe est généralement d’un jaune pâle brillant aux reflets dorés, typique des moelleux de cette appellation. Le nez s’ouvre souvent sur des arômes de fruits exotiques, de pêche blanche, de poire juteuse et parfois de miel léger, accompagnés de notes florales. En bouche, l’équilibre s’exprime entre la douceur naturelle des sucres résiduels et une fraîcheur acidulée qui apporte longueur et plaisir au palais. La vinification est traditionnellement effectuée avec un élevage en cuve pour préserver la richesse aromatique du fruit, le tout dans une version moelleuse qui privilégie la souplesse et la rondeur.

Le vignoble des Côtes-de-Bergerac s’étend au cœur du Périgord pourpre, sur des coteaux argilo-calcaires et des sols graveleux. Ce terroir, allié à l’influence climatique tempérée de l’Atlantique, favorise une maturation progressive du raisin. La région du Bergeracois, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, perpétue la tradition des vins liquoreux et moelleux réputés pour leur élégance et leur accessibilité. On y retrouve souvent en assemblage des cépages comme le Sémillon, la Muscadelle ou le Sauvignon, mais les assemblages varient d’un domaine à l’autre.

Grâce à sa douceur délicate, ce vin moelleux accompagnera idéalement un foie gras du Périgord, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une cuisine sucrée-salée à base de fruits. Il s’accordera aussi parfaitement avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais pour le dessert. Pour une expérience plus régionale, pensez à le servir avec des fromages locaux comme le cabécou.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux frais, entre 8 et 10°C. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais quelques années de garde permettront de développer ses notes miellées et confites. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service pour libérer toute sa palette aromatique.