Le Daguet de Berticot 2024, issu de l’appellation Côtes-de-duras AOC, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon, cépage emblématique pour la production de vins frais et vifs. Ce millésime 2024 mise sur la jeunesse pour exprimer au mieux l’intensité aromatique du Sauvignon, avec des notes dominantes d’agrumes comme le pamplemousse et le citron, auxquelles s’ajoutent des touches florales et légèrement végétales, caractéristiques du cépage. La vinification est réalisée en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique, avec une fermentation à basse température afin de maximiser l’expression fruitée.
La région du Bergeracois et de Duras, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement constitués d’argiles et de calcaires, offrant un terrain idéal au Sauvignon, qui aime ces terres bien drainées. L’histoire viticole de la région est ancienne : dès le Moyen Âge, ses vins étaient réputés, exportés sur la Dordogne vers l’Angleterre et les Pays-Bas. Cette tradition se reflète aujourd’hui dans la diversité et la qualité des vins qui y sont produits, notamment en blanc sec.
Pour sublimer la fraîcheur et l’élégance de ce Côtes-de-duras Sauvignon, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de saumon ou encore un tartare de dorade. Les fromages de chèvre frais, excellent compagnon du Sauvignon, relèveront également ses notes vives. Une salade de gésiers confits, spécialité régionale, peut aussi ouvrir le bal des saveurs sans dominer la délicatesse du vin.
Servez ce blanc sec entre 8 et 10°C afin de respecter sa vivacité et son intensité aromatique. Je recommande de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de ses arômes de fruits frais et de sa belle tension minérale.
