Avis Viniou
Le Domaine Amblard, situé dans l’appellation Côtes-de-Duras, nous offre ici un vin blanc moelleux de l’année 1991. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 1991 est marqué par une maturité aboutie, portée par l’influence des brouillards matinaux de l’automne, favorisant le développement de la pourriture noble ou botrytis cinerea, essentielle pour la production de vins moelleux. En bouche, ce vin déploie des arômes complexes de fruits confits, de fleurs blanches et de miel d’acacia, soutenus par une remarquable fraîcheur et une texture veloutée, acquises grâce à une vinification attentive et un élevage maîtrisé, souvent en cuve ou en fût selon les pratiques du domaine.
Située au nord-est de l’Aquitaine, la région des Côtes-de-Duras partage une histoire viticole ancienne avec sa voisine, Bergerac. Le climat y est océanique, tempéré par l’influence de la Dordogne toute proche. Les sols sont variés, allant de l’argilo-calcaire au boulbène, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et une certaine minéralité. Le vignoble de Duras est réputé depuis le Moyen Âge, et ses blancs moelleux reflètent le savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest, entre douceur naturelle et fraîcheur équilibrée.
Ce vin moelleux, élégant et raffiné, accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à la pêche, clafoutis à l’abricot). Pour une expérience régionale, mariez-le à une croustade aux pommes typique du Lot-et-Garonne. Il saura également illuminer un apéritif, servi avec quelques bouchées sucrées-salées.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Côtes-de-Duras moelleux, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin de laisser le vin s’ouvrir doucement. N’hésitez pas à le déguster dans les deux heures suivant l’ouverture pour apprécier l’évolution de ses arômes.
