Le Domaine S Allégrets 2021, Côtes-de-duras, est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’aire d’appellation Côtes-de-duras. Élaboré à partir de cépages traditionnels que l’on retrouve souvent dans la région, comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, ce millésime 2021 séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Les raisins proviennent de parcelles bénéficiant d’un terroir d’argilo-calcaires et de molasses, typiques du Bergeracois et de Duras, qui confèrent au vin une belle minéralité et des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de délicats arômes floraux. La vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique du fruit, aboutit à un vin à la bouche tendue, limpide et agréable, parfait représentant de ce que le Sud-Ouest sait offrir en matière de blancs secs.
La région du Bergeracois et de Duras possède une histoire viticole ancienne, marquée par un climat océanique tempéré, offrant des étés modérés et des automnes prolongés. Ces conditions, conjuguées à une diversité de sols allant des graves aux argiles en passant par les calcaires, favorisent la maturité lente des raisins et le développement de profils aromatiques fins, frais et équilibrés. Appellation voisine de Bordeaux mais à l’identité affirmée, les Côtes-de-duras ont su préserver leur tradition tout en profitant d’un renouveau qualitatif impulsé par des vignerons passionnés.
À table, ce blanc sec est un merveilleux compagnon pour les produits de la mer : huîtres, crevettes grillées, carpaccios de poisson blanc ou un ceviche de dorade seront mis en valeur par sa fraîcheur. Il se prête aussi à l’accompagnement des fromages régionaux de chèvre, comme le cabécou, ou des salades estivales garnies de volailles froides. Pour explorer l’accord régional, essayez-le sur un « tourin », la soupe à l’ail typique du Sud-Ouest, ou des rillettes de truite.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-duras blanc sec entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres en tulipe pour concentrer les arômes et appréciez-le jeune, sur la fraîcheur, dans les deux à trois ans suivant le millésime afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité.
