Avis Viniou
Le Château Le Haut du Bois 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Fronton, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant la Négrette, un cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes distinctifs de fruits rouges, de violette et d'épices douces. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement équilibré et une légère fraîcheur nocturne, propices à la maturation optimale des raisins. Le terroir de Fronton, caractérisé par des sols argilo-calcaires et de boulbènes (argile, sable et limon), contribue à la structure et à l'intensité aromatique du vin. La vinification traditionnelle est réalisée dans le respect de la tradition locale, préservant l'authenticité du cépage Négrette.
La région de Fronton, située près de Toulouse, bénéficie d'un climat océanique tempéré influencé par les Pyrénées et la proximité des rivières, qui favorise une agriculture diversifiée depuis des siècles. Ce terroir singulier et riche de son histoire, raconte l’ancienneté d’une viticulture qui remonte à l’époque romaine.
Pour sublimer cette cuvée Négrette, je recommande de l'accompagner de mets qui mettent en valeur ses notes fruitées et épicées. Un magret de canard aux cerises, plat emblématique du Sud-Ouest, s'accordera parfaitement avec ce vin. Une moussaka ou des plats à base d'agneau et d'herbes méditerranéennes sauront également harmoniser les saveurs, tout comme un plateau de fromages affinés de la région, tel que le Saint-Nectaire.
Je vous conseille de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Veillez à le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il puisse libérer pleinement ses arômes. Cela magnifiera l'expérience gustative, révélant toute la chaleur et la générosité du Sud-Ouest à travers chaque gorgée.
