Avis Viniou
Château Baudare Cuvée Les 3 Terroirs 2023 est un vin rouge emblématique de l’appellation Fronton AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, précisément sur la moyenne Garonne. Ce vin met à l’honneur le cépage star de Fronton, la Négrette, parfois accompagnée d’un assemblage avec du Syrah ou du Cabernet Sauvignon, selon les usages locaux. La cuvée Les 3 Terroirs met en avant la diversité des sols du domaine, conférant à ce millésime 2023 une personnalité singulière, à la fois fruitée et épicée, avec une structure souple et des tanins délicats. L’élevage est généralement réalisé en cuve afin de préserver la fraîcheur du fruit, bien que certains lots puissent connaître un léger passage en fût pour apporter une complexité supplémentaire.
La région de Fronton, entre Toulouse et Montauban, bénéficie d’un terroir argilo-graveleux voire boulbène, idéal pour la Négrette qui s’y exprime parfaitement. Le climat de la zone, modérément océanique avec une belle influence d’ensoleillement, favorise la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, sous l’impulsion des Hospitaliers de Saint-Jean, que la Négrette a trouvé sa terre d’élection ici. Ce patrimoine confère aux vins de la région une identité affirmée et une belle typicité.
Ce vin rouge charme par ses arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, de poivre doux et parfois une touche légèrement réglissée. Il s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest, en particulier un magret de canard rôti, un confit de canard, une saucisse de Toulouse grillée ou encore un cassoulet traditionnel. Pour des accords plus légers, optez pour une terrine de campagne, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle peu affinés.
Pour apprécier au mieux la cuvée Les 3 Terroirs 2023, servez ce Fronton rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération dans le verre ou le carafage d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.
