Avis Viniou
Château Baudare « Cuvée Les 3 Terroirs » 2020 est un vin rouge d’appellation Fronton AOC, élaboré dans la région de la moyenne Garonne au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par son assemblage typique de l’appellation, dominé très probablement par le cépage Négrette, souvent associé à des cépages complémentaires tels que le Syrah ou le Cabernet Franc, pour renforcer la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle intensité aromatique, toute en fraîcheur et en équilibre. Le travail de vinification sur cette cuvée vise à restituer l’authenticité du terroir à travers des notes caractéristiques de fruits rouges éclatants, d’épices douces, parfois agrémentées de subtiles touches florales et de poivre.
La région de Fronton profite d’un climat tempéré, marqué par des influences océaniques et méditerranéennes, qui favorisent la bonne maturation des cépages autochtones. Les sols de graves, de sables, d’argiles et de boulbènes confèrent des expressions variées aux vins selon leur origine précisément au sein de l’aire d’appellation. L’histoire viticole du Frontonnais remonte à l’époque romaine et a toujours été fortement marquée par la singularité de la Négrette, cépage endémique et véritable signature de la région. La diversité des terroirs, mentionnée ici à travers la cuvée « Les 3 Terroirs », permet une complexité supplémentaire et une belle harmonie en bouche.
Pour savourer pleinement ce vin, il s’accordera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet de Toulouse, ou encore une belle entrecôte accompagnée de pommes de terre sarladaises. Les cuisines méditerranéennes ou des plats de caractère comme un tajine d’agneau ou des viandes rouges rôties seront également mis en valeur.
Je recommande de servir ce Fronton rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer encore quelques années en cave pour exprimer pleinement sa finesse.
