Vins Fronton Château Flotis - Si Noire... - 2019

Le Château Flotis « Cuvée Si Noire... » 2019, issu de l’appellation Fronton dans le Sud-Ouest, se distingue par sa robe rouge profonde et un profil aromatique élégant. Traditionnellement, les vins de Fronton mettent à l’honneur la Négrette, cépage rare et emblématique, réputé pour ses arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), ses notes florales de violette, parfois relevées d’une touche épicée et délicatement poivrée. Sur ce millésime 2019, le vin révèle généralement une belle ampleur, structurée mais souple, avec des tanins fins et une finale offrant fraîcheur et gourmandise. La vinification cherche souvent à préserver la pureté d’expression du fruit, parfois complétée par un passage en cuve ou en fût pour apporter volume et complexité. Même si la Négrette semble dominer, il convient de rester prudent quant à l’assemblage précis, car les cuvées de la région peuvent intégrer d’autres cépages locaux.

Fronton s’inscrit dans la moyenne Garonne, une sous-région réputée pour la diversité de ses sols alluviaux et graveleux, apportant au vin finesse et vivacité. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, partagé entre influences atlantiques et méditerranéennes, offrant des maturités optimales et des vendanges souvent précoces, idéales pour préserver la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’époque romaine, et la culture de la Négrette y persiste depuis le Moyen Âge, ce qui confère à ses vins une identité unique au sein du vignoble français.

En termes d’accords mets-vins, la « Cuvée Si Noire... » s’associe idéalement avec la cuisine du Sud-Ouest. Pensez à un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse, ou encore un cassoulet, dont la richesse trouve un parfait écho dans la texture veloutée du vin. Les charcuteries artisanales, un fromage de brebis affiné ou même une tourte aux champignons souligneront également ses arômes fruités et floraux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fronton autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore jeune, afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique et la subtilité de son expression.