Vins Fronton Château Clamens - Négrette - Syrah - 2020

Avis Viniou

Le Château Clamens 2020, produit en appellation Fronton AOC, propose une cuvée centrée sur la Négrette, cépage emblématique de la région, assemblée à la Syrah. La Négrette, rare et singulière, confère au vin une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits noirs (cerise, mûre) relevés de nuances de violette, d’épices douces et parfois de réglisse. L’apport de la Syrah complexifie l’ensemble par des notes de poivre et de fruits rouges mûrs. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi de pluies salvatrices début septembre, a permis d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur dans la structure du vin. La vinification allie tradition et modernité, avec une extraction douce pour préserver le fruité éclatant, tandis qu’un élevage partiel en cuves et en barriques affine les tanins sans masquer la typicité du terroir.

Le vignoble de Fronton occupe une place à part dans le Sud-Ouest, tirant son originalité du microclimat de la moyenne Garonne et de l’influence atlantique, tempérée par la proximité de la rivière. Les sols de galets roulés et de boulbènes, riches en silice et en argiles, offrent drainage et chaleur, favorisant la maturité optimale de la Négrette. Le vignoble, mentionné depuis le Moyen Âge, perpétue l’histoire d’un cépage unique quasi exclusif à cette région, et d’une mosaïque de domaines familiaux passionnés par l’expression de leur terroir.

La personnalité aromatique du Château Clamens 2020 invite à des accords with des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti ou un cassoulet toulousain. Son fruité séduira également avec une entrecôte grillée, des brochettes d’agneau marinées, ou un confit de canard. Pour les fromages, privilégiez des pâtes demi-fermes affinées. L’exubérance florale de la Négrette se marie aussi avec une cuisine épicée, par exemple un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fronton autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Le vin offre une belle structure dès à présent, mais peut également évoluer favorablement encore trois à cinq ans en cave.