Vins Fronton Domaine Plaisance Penavayre - Tot Co Que Cal - 2022

Le Domaine Plaisance Penavayre, avec sa cuvée Tot Co Que Cal 2022, illustre toute l’originalité de l’appellation Fronton AOC, située dans la moyenne Garonne. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique de la région, la Négrette, souvent complété par du Syrah ou du Cabernet Franc selon les millésimes. La cuvée Tot Co Que Cal, produite en agriculture biologique, met en avant une vinification précise, limitant les intrants pour préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir, composé principalement de boulbènes (sables limoneux) et de graves. Le millésime 2022, marqué par un été solaire mais tempéré, offre un vin à la robe rubis intense, au nez très expressif sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre et parfois une touche légèrement réglissée. La bouche séduit par sa fraîcheur, ses tanins délicats et sa finale finement épicée, typique de la Négrette.

La région de Fronton est située au nord de Toulouse, sur la rive gauche de la Garonne. Son microclimat, influencé par la rivière, alterne entre douceur océanique et influences continentales, permettant une parfaite maturation des raisins. Le terroir unique confère aux vins de l’appellation un caractère à la fois floral, épicé et élégamment fruité. L’histoire du vignoble frontonnais remonte à l’époque romaine mais c’est surtout à partir du Moyen Âge, grâce aux Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem, que la notoriété de ses vins s’est bâtie autour de la Négrette, cépage devenu indissociable de la région.

Pour accompagner cette cuvée Tot Co Que Cal, privilégiez des mets du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet de Toulouse, ou encore une saucisse de Toulouse rôtie. Plus largement, les charcuteries artisanales, les viandes rouges saignantes, voire des plats végétariens relevés d’épices douces, seront aussi à l’honneur. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une croustade aux cèpes ou un fromage de brebis des Pyrénées.

Servez ce Fronton rouge à une température idéale de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée bio et la suavité de son bouquet.