Vins Fronton Domaine Plaisance Penavayre - L’Inattendu - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Plaisance Penavayre, situé au cœur de l’appellation Fronton AOC, propose avec la cuvée L’Inattendu 2019 un blanc sec rare et original. Issu majoritairement de cépages locaux parfois associés à des variétés plus classiques, ce vin incarne le renouveau des blancs du Sud-Ouest. La vinification minutieuse, orientée vers la préservation du fruit et de la fraîcheur, offre un vin vivant, à la robe pâle et brillante. Le nez s’ouvre sur de délicates notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est précise et tendue, le milieu de bouche dévoile des arômes de pêche, de poire et une subtile minéralité apportée par le terroir argilo-graveleux, typique des sables de la Moyenne Garonne.

La région de Fronton, au nord de Toulouse, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une belle exposition entre Garonne et Tarn. Le sol, mêlant boulbènes, graves et sables, confère beaucoup de singularité aux vins produits ici. Si Fronton s’est longtemps illustré pour ses rouges à base de Négrette, la production confidentielle de blancs secs démontre aujourd’hui toute la vitalité et la créativité d’un vignoble en quête d’authenticité. Cette terre, façonnée par des siècles d’histoire viticole, a su préserver un savoir-faire traditionnel tout en s’ouvrant à l’innovation.

Ce blanc sec accompagnera idéalement les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un filet de bar simplement poêlé. Il se révèle également formidable sur une salade gasconne au magret fumé ou avec des fromages frais de chèvre de la région. Les plus curieux pourront l’associer à une croustade aux pommes, pour jouer sur les contrastes sucrés-salés.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il exprime alors toute sa finesse aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer ses arômes si le vin semble encore un peu fermé à l’ouverture. Ce 2019 pourra aussi se garder 2 à 3 ans en cave pour gagner en complexité.