Vins Fronton Portail de Bayssade - 2004

Le Portail de Bayssade 2004, en appellation Fronton AOC, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région de la Moyenne Garonne. Ce vin sec puise son caractère dans le cépage roi de l’appellation, la Négrette, souvent assemblée avec du Syrah ou du Cabernet pour structurer et étoffer l’ensemble. Le millésime 2004 offre de belles maturités, marquées par une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la singularité du terroir. Sa robe profonde précède un nez expressif, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de violette, typique de la Négrette. En bouche, il révèle une structure souple mais présente, des tanins fondus et une finale délicatement poivrée.

La région de Fronton se situe au nord de Toulouse, sur des sols de graves et de boulbènes (limons argileux), particulièrement propices à la culture de la Négrette. Le climat est océanique tempéré, bénéficiant d’étés chauds mais régulés par la proximité de la Garonne, offrant ainsi aux vignes des conditions idéales pour atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole de Fronton est ancienne et remonte à l’époque gallo-romaine, la Négrette ayant d’ailleurs été rapportée d’Orient par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean.

Ce vin rouge, équilibré et aromatique, trouvera de très beaux accords avec la cuisine du sud-ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore des saucisses de Toulouse. Il accompagnera également des plats végétariens à base de lentilles ou des fromages à pâte molle peu affinés.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible. Ce vin de caractère dévoilera alors toute la palette d’arômes qu’il a patiemment développés depuis 2004, offrant une belle expérience de dégustation.