Avis Viniou
Le Château de Salettes, situé dans l'appellation Gaillac au cœur du piémont du Massif central, nous propose ici un vin rouge de 1995 qui incarne l'élégance et la richesse du terroir du Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue probablement par ses notes épicées et fruitées, caractéristiques d'un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Duras, le Fer Servadou ou la Syrah. Le millésime 1995, considéré comme une bonne année, lui confère également une complexité et une profondeur accrues. Le terroir de Gaillac, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré influencé par des vents d'ouest, contribue à la fraîcheur et à la structure unique de ce vin. Le domaine Château de Salettes bénéficie d'une longue histoire viticole et d'une réputation bien établie, gage de qualité et de savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce vin rouge de Gaillac, optez pour des plats riches en saveurs mais équilibrés. Les viandes rôties ou grillées, telles que le canard ou le bœuf, se marieront à merveille avec ses arômes profonds et subtils. Des plats en sauce, comme la daube provençale, ainsi que des plats de la région tels que le cassoulet de Toulouse, souligneront l'authenticité et le caractère généreux de ce vin. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, comme le Cantal, feront également de très bons compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Château de Salettes 1995, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure, pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde et ses nuances évolutives. Au nez, découvrez un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure soyeuse et ses tanins fondus, qui révèlent une finale persistante, légèrement poivrée et empreinte de maturité.
