Le Château de Salettes 2015 est un vin rouge d'appellation Gaillac AOC, issu du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par un assemblage typique de cépages locaux, essentiellement le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois une touche de Syrah. Le millésime 2015 s’est caractérisé par un climat particulièrement chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins qui se traduit par une belle concentration et une maturité tannique. Les vinifications au Château de Salettes reposent sur une méthode traditionnelle où la récolte est triée avec soin, suivie de longues macérations destinées à extraire couleur, arômes et structure, puis d’un élevage en fûts qui vient apporter complexité et douceur.
Le vignoble de Gaillac bénéficie d’une histoire millénaire, il est réputé comme l’un des plus anciens de France. Le climat, à mi-chemin entre influence océanique et méditerranéenne, favorise une belle amplitude thermique profitant aux cépages autochtones. Les sols variés de graviers, argilo-calcaires ou sablo-limoneux offrent à chaque parcelle une expression singulière. La région reste un bastion de la biodiversité ampélographique, attachée à la valorisation de ses cépages endémiques, conférant aux vins rouges de Gaillac une identité affirmée, généreuse et authentique.
Le Gaillac rouge du Château de Salettes s’accordera idéalement avec des plats régionaux comme le magret de canard rôti, le cassoulet, ou encore une côte de veau grillée accompagnée de champignons du Sud-Ouest. Il saura également mettre en valeur une joue de bœuf braisée, des fromages affinés à pâte dure ou un agneau fermier rôti aux herbes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une à deux heures avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique, révélant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et de délicates touches boisées. Ce 2015, à maturité, offre une belle harmonie entre fraîcheur, structure et profondeur.
