Le Château de Salettes 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, l’une des plus anciennes du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), souvent complétés par du Syrah ou du Merlot. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du raisin, l’année ayant bénéficié d’un ensoleillement généreux mais régulé par quelques pluies salvatrices, permettant un parfait équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur, arômes et structure, puis un élevage en cuve ou en fût de chêne pour apporter complexité et finesse.
Le vignoble de Gaillac, situé sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’une mosaïque de terroirs : des sols variés tels que les argiles, calcaires et graves, qui confèrent au vin structure, élégance mais aussi une agréable fraîcheur. Le climat, partagé entre influences océaniques et méditerranéennes, offre des conditions optimales pour la maturation lente et harmonieuse des raisins. Gaillac est une région viticole à forte identité, berceau de cépages autochtones et riche de 2000 ans d’histoire, ce qui se traduit par des vins de caractère et une grande diversité aromatique.
Ce vin rouge de caractère appelle des accords simples mais savoureux pour révéler toute sa richesse. Un magret de canard grillé, spécialité régionale, sublimera ses arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d’épices douces. Il s’accorde également très bien avec un cassoulet, une daube de bœuf ou, pour les amateurs de fromages, un bleu des Causses ou une tomme de brebis affinée de l’Aveyron. Les plats légèrement épicés et les légumes du sud rôtis en accompagneront parfaitement la structure charnue et la fraîcheur finale.
Pour profiter au mieux de l’expression aromatique et de la structure du Château de Salettes 2016, il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir, révélant ainsi toute sa complexité. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà un très bel équilibre dès aujourd’hui.
