La Cuvée Isatis rouge du domaine Alain Gayrel, produite sous l’appellation Gaillac dans le Sud-Ouest de la France au piémont du Massif central, se présente ici dans une version non millésimée, ce qui laisse penser à un assemblage ou à une recherche de constance dans le style maison. Même si l’indication d’un encépagement pur Gamay a été renseignée, il faut rester prudent car Gaillac s’appuie souvent sur un cépage traditionnel local comme le Duras, le Braucol ou le Prunelart, voire sur des assemblages intégrant du Gamay pour offrir des rouges souples, fruités et souples, dotés d’une belle fraîcheur. On peut ainsi s’attendre, dans cette cuvée, à un vin offrant un fruité éclatant, des notes de petites baies rouges (framboise, groseille, cerise fraîche), parfois agrémentées d’une touche épicée ou florale selon la vinification pratiquée, et une structure légère à modérée, propice à la convivialité.
La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, riche d’histoire et de traditions, avec un terroir très varié où les sols argilo-calcaires, graveleux et parfois sablonneux favorisent une grande diversité de styles. Le climat y est assez doux, influencé par les vents atlantiques et méditerranéens, ainsi que par la proximité du Tarn et des premiers contreforts du Massif central, assurant une belle maturation des baies sans excès de chaleur. Tout cela confère aux vins une belle fraîcheur et un profil aromatique très gourmand.
Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, on privilégiera une cuisine conviviale et gourmande : charcuteries artisanales du Sud-Ouest, rôtis de porc aux herbes, magret de canard rôti ou encore la saucisse de Toulouse aux lentilles. Les plats régionaux comme le cassoulet, à condition qu’il ne soit pas trop épicé, peuvent également créer une belle harmonie. Côté fromages, choisissez des variétés peu affinées comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, après une brève aération pour laisser s’exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges et sa vivacité. Ce style de vin convient parfaitement à une dégustation entre amis, pour un instant chaleureux et gourmand.
