Avis Viniou
La cuvée Isatis 2022 du Château Alain Gayrel, élaborée sous l’appellation Gaillac AOC, dévoile toute la typicité des rouges du Sud-Ouest. Ce vin est issu de cépages autochtones tels que le Duras, Braucol et parfois une touche de Syrah ou de Merlot selon l’assemblage propre de la maison, cultivés dans le piémont du Massif central. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré grâce à des nuits fraîches, a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle expression aromatique et une structure harmonieuse. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction délicate des tanins, donnant naissance à un vin sec, charmeur, aux arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de notes légèrement réglissées.
La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, avec des sols variés mêlant argilo-calcaires et graviers. Ce terroir confère aux vins une belle fraîcheur et une identité singulière. L’histoire viticole du Gaillacois remonte à l’époque romaine, avec une tradition de cépages locaux particulièrement bien adaptés à la diversité du relief et du microclimat.
Pour sublimer la cuvée Isatis rouge, privilégiez des accords avec des mets du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet ou des saucisses de Toulouse. Il s'accordera également avec des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau et des fromages affinés, notamment de brebis ou un bleu de Causses. Pour une expérience régionale complète, essayez-le en compagnie d’un confit de canard accompagné de légumes racines.
À la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant jeune, pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde, révélant alors de subtiles notes de sous-bois et de cuir.
