Avis Viniou
Le Gaillac "Cuvée Saint André" 2020 du Domaine Sarrabelle est un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin exprime le caractère typique de son appellation grâce à un assemblage harmonieux de cépages autochtones, souvent incluant le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah. La vinification est réalisée avec soin pour dévoiler les nuances variétales et offrir une expérience gustative équilibrée. Le millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité qui accentue ses arômes fruités et épicés.
La région viticole de Gaillac, connue pour être l'une des plus anciennes de France, possède un climat tempéré avec une influence océanique, et des étés chauds et secs qui favorisent la bonne maturation des raisins. Les sols y sont variés, combinant des terrains argilo-calcaires, graveleux et parfois de boulbènes, qui confèrent au vin une structure intéressante et une complexité supplémentaire. L'histoire viticole de Gaillac remonte à plus de deux millénaires, contribuant à une riche tradition vinicole.
Pour accompagner ce Gaillac rouge, des mets qui exhalent la saveur du terroir sont idéaux. Optez pour des plats robustes tels qu'un cassoulet, typique de la région du Sud-Ouest, ou encore un magret de canard grillé. Les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que des plateaux de charcuteries fines, s’harmoniseront parfaitement avec la structure tannique et les arômes de ce vin.
Pour saisir pleinement l’expression de cette cuvée, il est recommandé de la déguster à une température de 16-18°C. Vous pouvez également songer à carafer le vin une heure avant de le déguster, ce qui permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier sa complexité aromatique.
