Avis Viniou
Le Domaine Gayrard nous offre une magnifique cuvée Loin de l'Oeil du millésime 2023, un vin blanc sec produit dans l'appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage local Loin de l'Oeil, connu pour donner des vins aux arômes délicats et floraux, avec une pointe de fruité. Les raisins, gorgés de soleil, sont soigneusement vendangés pour préserver toute leur fraîcheur, avant d'être vinifiés dans le respect des traditions locales.
La région de Gaillac, nichée dans le sud-ouest de la France, bénéficie d'un climat à l'influence à la fois océanique et méditerranéenne, conférant aux vins une belle amplitude aromatique et une agréable vivacité. Les sols variés de cette région, allant des argiles aux calcaires, apportent richesse et complexité aux vins. Gaillac est une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire qui remonte à plus de deux millénaires.
Pour savourer cette cuvée Loin de l'Oeil, on peut l'accompagner de mets qui subliment ses arômes : un carpaccio de Saint-Jacques avec une marinade d'agrumes serait idéal, tout comme un poisson grillé simplement relevé d'un filet d'huile d'olive. Traditionnellement, elle se marie à merveille avec des plats régionaux comme le petit épeautre de haute qualité ou un cabécou bien affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette plage de température permet de révéler l'élégance de ses arômes et la subtilité de sa structure. Assurez-vous de le déguster dans un verre à vin blanc pour concentrer ses arômes floraux et offrir une expérience de dégustation des plus raffinées.
