Avis Viniou
Le Château Saurs, avec sa Cuvée CA COULE DE SAURS 2023, nous offre un vin rouge provenant de l'appellation Gaillac, située au sein de la région pittoresque du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin, au caractère sec, est caractérisé par un assemblage qui reste à découvrir, mais typique de Gaillac, on pourrait s'attendre à des cépages tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et le Syrah. Le millésime 2023 promet déjà, par sa jeunesse, des notes vibrantes et fruitées.
Le Gaillac est une des plus anciennes régions viticoles françaises avec une tradition remontant à l'époque romaine. Le climat y est tempéré avec des influences atlantiques, ce qui permet une maturation parfaite des raisins. Les sols y sont variés, mais se distinguent par des argiles calcaires qui apportent aux vins une minéralité et une structure intéressante.
Pour sublimer cette cuvée, de parfaits accords mets-vins peuvent être réalisés. Pensez à des plats du terroir, tels qu'un cassoulet riche en saveurs ou bien confit de canard, qui viendront compléter le corps et l'âme du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Camembert affiné, s'accorderaient également à merveille avec les tanins présents mais souples de ce rouge.
Pour apprécier pleinement ce Gaillac, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Une ouverture une heure avant service permettrait à ce vin de révéler toute sa palette aromatique. Une bonne aération aidera à exhaler notamment ses arômes de fruits rouges et d’épices, promettant une expérience de dégustation des plus agréables.
