Le Château Saurs signe avec la cuvée « Ça coule de Saurs » 2023 un rouge authentique de l’appellation Gaillac AOC, reflet de la tradition viticole du Sud-Ouest. Ce vin, dont l’assemblage est souvent basé sur des cépages autochtones tels que le Duras, la Braucol (Fer Servadou) et le Syrah, séduit par son profil fruité et sa fraîcheur caractéristique. Millésime 2023 oblige, on retrouve la gourmandise de la jeunesse avec des arômes marqués de fruits rouges croquants, de prune et une pointe épicée qui rappelle la typicité de Gaillac. La vinification, généralement en cuves inox pour privilégier le fruit, laisse s’exprimer la pureté du terroir sans trop d’influence du bois, mettant ainsi en avant la souplesse et la fraîcheur du vin.
La région du Gaillac, nichée au piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat tempéré et d’une mosaïque de sols composés d’argilo-calcaires, de terres graveleuses et parfois de boulbènes. Cette diversité permet l’expression de cépages locaux d’une grande originalité. L’histoire viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, avec près de deux mille ans de culture et un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce patrimoine se retrouve dans les vins authentiques et singuliers de la région, loin des standards uniformisés, et fait du Gaillac une destination appréciée des amateurs de découvertes.
À table, la cuvée « Ça coule de Saurs » rouge 2023 appelle des accords conviviaux et sincères. Elle accompagnera à merveille une saucisse de Toulouse grillée, un magret de canard, une cassoulet revisité, mais aussi des plats plus simples comme un pâté de campagne ou un boudin noir. Les fromages de caractères du Sud-Ouest, notamment le Roquefort ou un Laguiole affiné, s’accorderont également à sa trame fraîche et fruitée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une jeune carafe d’aération permettra d’ouvrir ses arômes. C’est un vin parfait pour des moments de partage, à apprécier dès à présent pour sa franchise et sa gourmandise.
