Avis Viniou
Le vin rouge du Château Carimon, millésime 2022, nous provient de l'appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central. Bien que les cépages précis ne soient pas spécifiés, Gaillac est connu pour ses assemblages diversifiés, intégrant souvent des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et parfois le Syrah, le Merlot, ou le Cabernet Sauvignon. Les rouges de cette région sont réputés pour leur caractère fruité et épicé, avec une belle structure tannique.
Le terroir unique de Gaillac, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et sa situation géographique au pied du Massif central, contribue à la complexité et à la richesse aromatique des vins. Le climat y est essentiellement océanique avec des influences méditerranéennes, permettant une bonne maturation des raisins, essentielle à l'équilibre des vins.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettront en valeur sa typicité. Des viandes telles que le canard rôti mariné aux épices, un cassoulet traditionnel, ou encore un confit de porc s'allieront parfaitement. Les plats avec une touche de caractère, comme une tapenade d'olives noires ou des charcuteries régionales, complèteront également la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale du Château Carimon 2022, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette plage de température garantit l'épanouissement des arômes fruités et des notes épicées du vin, tout en assurant une belle expression des tanins. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s'aérer et de dévoiler toute sa complexité. Profitez de ce moment et célébrez ce que le Gaillac a de meilleur à offrir.
