Vins Gaillac Domaine Escausses - l'Ombre Fraîche - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Escausses nous présente sa cuvée "L'Ombre Fraîche" 2023, un vin blanc demi-sec issu de l'appellation Gaillac AOC, située au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Généralement, les vins de cette région peuvent être composés de cépages locaux tels que le Mauzac ou le Loin de l'œil, mais l'assemblage précis de cette cuvée n'est pas spécifié. Sa réputation repose néanmoins sur des vins aux profils aromatiques riches et complexes, souvent marqués par des notes florales et fruitées, typiques de sa vinification au style demi-sec, conservant une certaine douceur en bouche.

La région viticole de Gaillac est l'une des plus anciennes de France, dotée d'un climat tempéré avec influence océanique. Les hivers y sont doux et les étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le sol de cette région est varié, allant des graves aux argilo-calcaires, ce qui contribue à la complexité des vins produits. Le terroir de Gaillac est également imprégné d'histoire, remontant à l'époque romaine, ce qui en fait une région riche en tradition viticole.

Pour accompagner cette cuvée "L'Ombre Fraîche" demi-sec, pensez à des accords qui mettent en valeur sa légère sucrosité et son caractère aromatique. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme un curry thaïlandais doux ou un sauté de crevettes à la citronnelle, se marieront parfaitement. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, peuvent également créer un bel équilibre avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra d'exhaler ses arômes fruités et floraux tout en préservant son élégante douceur.