Avis Viniou
Le Domaine Gayrard nous propose une Cuvée Braucol de 2022, un vin rouge issu de l'appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central. Le cépage Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou, donne des vins charnus avec des arômes de fruits rouges, d'épices et parfois une touche de poivre. La fraîcheur et le caractère épicé de ce millésime 2022 sont bien marqués, sans certification bio spécifique pour ce cru, mais tout en respectant une tradition de vinification qui privilégie l'authenticité du terroir de Gaillac.
La région viticole de Gaillac, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence particulière des vents d'Autan, ce qui confère aux vins une très belle maturité. Le sol, riche en calcaire et en argile, joue un rôle essentiel dans l'équilibre et l'expression aromatique du Braucol. Cette région, l'une des plus anciennes zones viticoles de France, possède une histoire riche en traditions viticoles qui perdurent depuis l'époque romaine.
Pour accompagner ce Gaillac Cuvée Braucol, pensez à des plats savoureux et épicés qui complimenteront sa structure et ses notes fruitées. Un confit de canard ou une saucisse de Toulouse grillée viendront magnifier ses arômes. Les plats en sauce, comme un coq au vin préparé avec une touche de poivre et d'épices, feront également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, optez pour des tommes de brebis qui souligneront subtilement les nuances de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et gustatives. Une légère aération d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité et l'intensité du Braucol. Ce vin jeune promet déjà un plaisir immédiat, tout en offrant un potentiel de garde intéressant pour les prochaines années.
