Avis Viniou
La cuvée La Douceur 2007 du Château Vigné-Lourac est un vin moelleux blanc issu de l’appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, fruit du millésime 2007, se distingue par sa richesse aromatique et sa douceur naturelle, résultat d’une vendange tardive de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou parfois un soupçon de Muscadelle. Le terroir de Gaillac, composé de sols argilo-calcaires et de graves, confère au vin une minéralité sous-jacente, tout en laissant s’exprimer une grande fraîcheur. La vinification est menée avec soin afin de préserver le sucre résiduel ainsi que la complexité aromatique, caractéristique de ces moelleux authentiques du Sud-Ouest.
Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, doté d’une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques apportant la douceur et une certaine humidité propices à la concentration des raisins en sucre. Les brouillards matinaux de l’automne favorisent parfois le développement de la pourriture noble, apportant de la complexité supplémentaire aux vins moelleux. Cette particularité climatique alliée à la mosaïque de sols donne aujourd’hui naissance à des vins expressifs, puissants et équilibrés, qui font la renommée de l’appellation.
Pour accompagner la cuvée La Douceur, privilégiez des mets de saveurs délicates ou légèrement relevées : un foie gras mi-cuit du terroir, une escalope de volaille à la crème et aux morilles, ou des desserts aux fruits jaunes et à la pâte d’amande s’accorderont admirablement bien avec sa texture suave et sa palette d’arômes de poire confite, de miel et d’abricot. Plus original, tentez une association avec un fromage bleu de la région, tel que la fourme d’Ambert, pour une belle harmonie entre douceur et caractère.
Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sans masquer sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour en libérer tous les parfums. Ce 2007 est à boire dès à présent, mais il peut encore patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
