Avis Viniou
La cuvée Esquisse 2023 du Domaine Rotier est une belle expression du Gaillac rouge, élaborée dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, sec, met en avant l’assemblage typique de cépages autochtones que l’on retrouve souvent dans cette appellation, comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et éventuellement la Syrah ou le Merlot, selon les choix de vinification propres à chaque domaine. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, permettant d’exprimer toute la vivacité du fruit et la franchise du terroir. La vinification, orientée vers la fraîcheur, privilégie un fruité éclatant et une trame tannique légère, faisant de cette cuvée un vin d’une grande accessibilité dès sa jeunesse.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, profite d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, avec de belles amplitudes thermiques et des précipitations modérées. Les sols variés, mêlant terrasses graveleuses, argiles et calcaires, apportent complexité et relief aux vins. Cette diversité confère aux rouges de Gaillac leur caractère unique : une palette aromatique riche, alliant fruits rouges éclatants, épices douces et parfois une pointe réglissée, sur une structure souple et gourmande. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui explique la préservation de cépages autochtones et une identité régionale forte.
Pour accompagner cette cuvée Esquisse 2023, privilégiez des mets simples et conviviaux. Elle sera idéale sur une planche de charcuteries artisanales, un magret de canard rôti, ou encore une saucisse de Toulouse accompagnée de lentilles vertes. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Nectaire fermier, s’accorderont aussi très bien avec la fraîcheur et le fruité du vin. Pour un accord régional, pensez à l’agneau du Quercy ou encore à une daube aux saveurs méridionales.
À l’ouverture, il est conseillé de déguster ce Gaillac rouge à une température de 15-16°C pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges et de sa finesse tannique. Un léger passage en carafe, une trentaine de minutes avant le service, pourra encore arrondir les angles et révéler toute l’élégance de cette cuvée accessible et plaisante à boire dès maintenant.
