Vins Gaillac Château Adélaïde - Voltige - 2022

Avis Viniou

Le Château Adélaïde, Cuvée Voltige 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément au piémont du Massif central. Ce millésime 2022, certifié en agriculture biologique, témoigne d’une belle recherche d’authenticité et de respect du terroir. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges de Gaillac sont généralement constitués de cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et la Syrah, qui confèrent aux vins une expression aromatique distinctive, alliant fruits rouges frais, notes épicées et parfois une pointe végétale ou florale. La vinification, probablement traditionnelle afin de préserver le caractère du fruit, met l’accent sur la pureté des arômes et la fraîcheur, typiques de ce secteur.

Le vignoble de Gaillac s’enracine sur des terroirs variés, alternant sols argilo-calcaires, graves et boulbènes, favorisant des expressions diversifiées selon les parcelles. Le climat y est particulier, mêlant influences océanique et méditerranéenne, avec des étés chauds mais tempérés par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’équilibre entre maturité du fruit et vivacité. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, qui a su préserver et valoriser ses cépages autochtones, garants d’originalité.

La Cuvée Voltige 2022, avec son profil fruité, frais et digeste, se prête à de nombreux accords gastronomiques. On l’imagine parfaitement accompagnant un magret de canard du Sud-Ouest, un rôti de veau aux champignons, une belle assiette de charcuteries artisanales ou une tomme de brebis affinée. Les spécialités régionales comme la saucisse de Toulouse grillée ou un cassoulet légèrement revisité sauront également exhaler ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de laisser s’exprimer toute la palette fruitée et subtile de ce Gaillac bio. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse mais pourra également gagner en complexité sur deux à quatre ans.