Vins Gaillac Château Sours; la Constance - 2023

Avis Viniou

Le Château Sours La Constance 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, implantée sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2023 reflète la vitalité de son terroir, un sol de mosaïque composé de graves, d’argiles et de calcaires, apportant au vin une belle structure et une certaine fraîcheur. Bien que les cépages ne soient pas précisément indiqués, les rouges de Gaillac révèlent en général la typicité de variétés autochtones telles que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou le Prunelart, associées parfois à la Syrah. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver l’expression du fruit et la vivacité naturelle du vin, signant un Gaillac au caractère authentique, avec des arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et parfois une touche florale.

La région de Gaillac peut se prévaloir d’une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque romaine. Son climat, d’influence océanique et méridionale, bénéficie de nombreuses heures d’ensoleillement tempérées par les vents d’autan et la fraîcheur apportée par le Massif central voisin. Cette diversité climatique et géologique donne des vins singuliers, à la personnalité affirmée, tout en finesse et en équilibre, loin des standards internationaux et véritable reflet de leur terroir d’origine.

Ce rouge accompagnera idéalement une cuisine régionale comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore un rôti de veau aux herbes. Il se prête également aux accords avec des fromages à pâte affinée, une terrine de gibier ou des plats mijotés à base de haricots tarbais. Pour ceux qui apprécient l’originalité, une daube de bœuf aux pruneaux locaux offre une alliance remarquable avec ce style de vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture souple, il est conseillé de servir le Château Sours La Constance 2023 entre 15 et 17°C. Une légère aération avant la dégustation permettra à ce jeune millésime d’exprimer toute sa palette aromatique et d'offrir une expérience gourmande raffinée.