Avis Viniou
Le Domaine Duffau signe avec sa cuvée Loin de l’Oeil 2015 un vin blanc sec emblématique de l’appellation Gaillac AOC. Élaboré exclusivement à partir du cépage autochtone Loin de l’Oeil (également appelé Len de l’El), ce vin met à l’honneur une variété ancestrale propre à la région. Le millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité aromatique, grâce à un été ensoleillé et des conditions optimales pour la récolte. La vinification en blanc sec vise à préserver toute la fraîcheur et l’expression fruitée typique du cépage, tout en dévoilant une bouche ronde et harmonieuse, marquée par des notes de poire, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes.
La région de Gaillac, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, possède un terroir exceptionnel. Son sous-sol d’argiles, de graves et de limons, combiné à des influences climatiques mêlant douceur océanique et chaleur méditerranéenne, favorise la complexité et la typicité des vins. Le Gaillac se distingue aussi par son histoire viticole remontant à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des plus vieux vignobles de France. Ici, la tradition respecte et valorise des cépages rares comme le Loin de l’Oeil, offrant aux amateurs des vins uniques en leur genre.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Loin de l’Oeil 2015 accompagne merveilleusement les poissons grillés, les crustacés ou une assiette de fromages frais de chèvre. Son profil aromatique s’accorde tout aussi bien aux plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’une salade de gésiers, une quiche aux asperges ou une truite des rivières du Tarn, simplement pochée.
Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa complexité. À déguster dès maintenant, mais il peut encore évoluer agréablement sur quelques années en cave.
