Avis Viniou
Le Domaine Plageoles propose avec sa Cuvée Mauzac Nature 2022 un vin effervescent blanc issu à 100% du cépage autochtone mauzac. Ce cépage historique, typique du Gaillacois, s’exprime ici dans une vinification nature, sans intrants œnologiques ni sulfites ajoutés, en méthode ancestrale. Cette technique, rare et exigeante, consiste à laisser le vin finir sa fermentation en bouteille, ce qui confère à la bulle sa finesse naturelle et une expression aromatique singulière. Le millésime 2022, solaire et généreux, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité.
Le vignoble de Gaillac, situé sur les contreforts du Massif Central dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat de transition entre l’influence océanique, méditerranéenne et continentale. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois graveleux ou sablonneux, favorisent une grande diversité aromatique et offrent au mauzac une belle expression minérale et fruitée. La région est réputée pour ses vins blancs effervescents, élaborés bien avant même le développement du champagne ; elle revendique une tradition de pétillants naturels remontant au XVIe siècle. Gaillac se distingue par son attachement aux cépages locaux et aux pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.
La Cuvée Mauzac Nature 2022 se distingue par ses arômes délicats de pomme verte, de coing, de fleurs blanches, relevés par de subtiles notes de pain frais et une pointe de noisette apportée par l’élevage sur lies. Sa bouche vive et crémeuse, soutenue par une bulle fine, appelle des accords frais et raffinés. Elle s’accorde parfaitement avec des huîtres du bassin d’Arcachon, un carpaccio de bar, des fromages frais de chèvre ou encore une croustade aux pommes, spécialité gasconne qui rappelle le fruité du mauzac.
Servez ce vin entre 6 et 8°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et sa bulle délicate. Préférez ouvrir la bouteille à la dernière minute pour profiter pleinement de son effervescence naturelle.
