Le Domaine Plageoles, avec sa cuvée Mauzac Nature Brut Nature 2023, propose un vin effervescent blanc manifestement élaboré à partir du cépage historique du Gaillacois, le mauzac. Ce cépage ancestral, cher à la région, confère à ce vin une personnalité singulière, marquée par des arômes frais de pomme verte, de poire croquante et parfois des notes de fleurs blanches et d’herbe fraîche. La version « nature » et « brut nature » suggère une vinification sans dosage, où la pureté du fruit et la fraîcheur dominent, valorisant les qualités vivaces du terroir. La méthode traditionnelle souvent utilisée dans cette appellation rend la bulle fine et persistante, et l’agriculture biologique, ici revendiquée, promet une authenticité accrue dans l’expression du sol et du climat.
Le Gaillacois, niché au pied du Massif Central dans le Sud-Ouest, bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, et d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. C’est un terroir ancien, où la vigne prospère depuis l’Antiquité, réputé pour la diversité de ses cépages autochtones et son héritage viticole préservé. Les hivers modérés et les étés ensoleillés offrent maturité et fraîcheur aux raisins, préservant leur vivacité, un atout clef pour les vins effervescents de la région.
Idéal à l’apéritif pour éveiller le palais, ce Mauzac Nature accompagne aussi merveilleusement les produits locaux comme une assiette de fromages frais de chèvre, une truite des rivières du Tarn en carpaccio ou encore des volailles simplement rôties et parfumées aux herbes. Pour une expérience régionale, pensez aux spécialités du Sud-Ouest telles qu’un foie gras légèrement poêlé ou une croustade aux pommes, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse du plat.
Avant de servir, prenez soin de rafraîchir ce vin effervescent à une température de 7 à 9°C pour exalter sa vivacité et la délicatesse de ses bulles. Un service dans un verre à vin blanc de taille moyenne permet d’apprécier ses arômes subtils et d’en faire une dégustation harmonieuse.
