Avis Viniou
Le Domaine Rotier, situé au cœur de l'appellation Gaillac AOC dans le piémont du Massif central, signe avec sa cuvée L'Ame une interprétation authentique des vins rouges du Sud-Ouest. Ce vin, en version non millésimée, met à l'honneur le savoir-faire traditionnel du domaine, favorisant des assemblages typiques de la région mêlant souvent Braucol, Duras et parfois Syrah ou Prunelart, bien que la composition précise n'ait pas été indiquée. La vinification, sans mention de particularité, repose sur un travail précis pour révéler l’expression du terroir, alliant fruité, structure et finesse, typiques des vins rouges secs de Gaillac.
Le Gaillac, l'un des plus anciens vignobles de France, se distingue par sa mosaïque de terroirs où predominent les sols argilo-calcaires, des graves et des boulbènes, offrant ainsi une belle diversité d’expression aux vins. Le climat, de type océanique avec des influences méditerranéennes et continentales, bénéficie de belles amplitudes thermiques favorables à une maturation lente et complète des raisins. La région Sud-Ouest, riche d'une culture viticole pluriséculaire, recèle un patrimoine ampélographique unique où coexistent de nombreux cépages autochtones, qui confèrent aux vins de Gaillac leur caractère singulier et un profil aromatique souvent marqué par des notes de fruits rouges, d’épices, de violette et parfois une pointe réglissée.
Pour accompagner cette cuvée L'Ame du Domaine Rotier, privilégiez une cuisine de terroir chaleureuse telle qu'un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore un aligot saucisse. Les notes fruitées et le profil épicé du vin se marieront également très bien avec des fromages affinés comme le Cantal ou le Salers, ou avec un pavé de bœuf grillé accompagné de légumes racines rôtis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et d’en apprécier toute la complexité. Ce vin accompagnera magnifiquement vos repas conviviaux et saura charmer autant les amateurs que les curieux en quête d’authenticité.
