Vins Gaillac Domaine Rotier - L'Âme - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rotier, situé sur les terres du Gaillac, produit la Cuvée L'Âme 2018, un vin rouge élaboré à partir de cépages autochtones du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée se caractérise par des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices, avec une belle structure tannique. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré aux influences océaniques, confère au vin un équilibre et une complexité uniques. Le Gaillac, l'une des plus anciennes appellations viticoles de France, bénéficie d'une riche tradition et le Domaine Rotier y est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, les plats à base de viande rouge comme un magret de canard aux cerises ou un plat de gibier s'accordent particulièrement bien. Pour une touche régionale, optez pour un cassoulet ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou le Laguiole, constituent également un excellent complément aux notes fruitées et épicées de la Cuvée L'Âme.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le pendant environ une heure avant la dégustation pour libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa couleur pourpre intense, puis humez les arômes fruités et épicés avant de savourer toute sa complexité en bouche. Cette approche étape par étape enrichira votre expérience de dégustation.