Avis Viniou
Le Château Astrolabe 2018, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge originaire du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est souvent issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, emblématiques de cette région. Le millésime 2018 est marqué par une météo généreuse, offrant maturité et concentration tout en respectant la fraîcheur du terroir. Les vins rouges de Gaillac se distinguent par leur caractère franc, leur structure élégante et des notes aromatiques de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois une légère touche de tabac ou de réglisse. La vinification, généralement traditionnelle, laisse s’exprimer pleinement les cépages et la typicité du terroir.
La région de Gaillac, ancrée dans le patrimoine viticole du Sud-Ouest depuis l’époque romaine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et méditerranéenne. Les vignes s’étendent sur des sols diversifiés, alternant graves, terrasses argilo-calcaires et boulbènes, offrant une belle palette d’expression aux cépages locaux. Forte de son histoire, la région Gaillacoise a su préserver l’authenticité de ses vins grâce à une culture riche et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Gaillac rouge, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, un carré d’agneau aux herbes ou encore une saucisse de Toulouse. Les plats rustiques tels qu’un cassoulet ou un confit de canard mettent également en valeur la structure et la rusticité raffinée du vin. Pour une association locale, une tome de brebis affinée ou une charcuterie artisanale de la région seront idéales.
Servez le Château Astrolabe 2018 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin. Cela permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa longueur en bouche et de son équilibre.
