Vins Gaillac Labastide - Secret de Labastide - 2019

Avis Viniou

La cuvée Secret de Labastide 2019, élaborée par la cave de Labastide, est un vin blanc sec originaire de l'appellation Gaillac AOC, située sur le piémont du Massif central, en région Sud-Ouest de la France. Même si la mention précise des cépages n’est pas indiquée ici, la tradition gaillacoise s’appuie souvent sur des variétés locales telles que le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac et parfois du Sauvignon Blanc et du Muscadelle. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis de récolter des raisins à belle maturité, conférant au vin à la fois fraîcheur et richesse aromatique. La vinification en sec laisse pleinement s’exprimer la typicité des cépages et la minéralité du terroir.

La région de Gaillac bénéficie d’une histoire viticole bimillénaire, l’un des plus anciens vignobles de France, planté dès l’époque romaine. Le climat est d’influence océanique tempérée, avec des influences méditerranéennes, favorisant une bonne concentration des sucres tout en préservant l’acidité, essentielle pour les vins blancs. Les sols argilo-calcaires et boulbènes du piémont favorisent des vins au profil équilibré, ouverts sur les fruits blancs, parfois relevés de notes florales ou légèrement épicées.

Pour sublimer ce Gaillac blanc sec, privilégiez des accords raffinés mais généreux, à l’image de la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera merveilleusement des poissons grillés, une truite des Pyrénées au beurre citronné ou des fruits de mer, et s’associera également à une salade de gésiers tièdes ou une volaille sauce suprême. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur un fromage de brebis affiné, simplement relevé d’un filet d’huile d’olive.

Servez ce vin frais, mais non glacé, afin d’en révéler toute la palette aromatique : 8 à 10°C sera la température idéale. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans votre verre avant la dégustation, pour en apprécier toute la richesse et la fraîcheur.