Le Secret de Labastide 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Élaboré par la cave de Labastide, ce vin révèle tout le savoir-faire ancestral de la région. Cette cuvée, souvent composée de cépages locaux tels que le Loin-de-l’Œil, le Mauzac et parfois du Sauvignon ou du Muscadelle, séduit par sa fraîcheur et son expression aromatique. Millésime 2022, il bénéficie d’une vinification soignée qui préserve les arômes primaires des raisins et permet d’obtenir un vin vif, précis, à la robe pâle et brillante. Au nez, on retrouve habituellement des notes florales (acacia, aubépine), accompagnées de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, parfois rehaussés d’une discrète touche d’agrumes.
La région de Gaillac, l’une des plus anciennes terres viticoles de France, profite d’un climat tempéré avec une influence océanique atténuée par le relief, ainsi que d’étés chauds propices à une belle maturité des raisins. Les sols variés, limono-argileux ou calcaires, apportent une belle minéralité et une structure raffinée à ces vins. L’histoire du vignoble de Gaillac, qui remonte à l’époque romaine, se caractérise par une étonnante diversité de cépages indigènes, perpétuant un patrimoine viticole unique. La tradition locale cohabite ici avec un constant renouveau, offrant des vins typés et authentiques.
Ce Gaillac blanc sec sera un compagnon de choix pour des fruits de mer (huîtres, bulots), poissons grillés ou en sauce légère, un ceviche de daurade ou une salade de gambas aux agrumes. Il s’accorde aussi à merveille avec les fromages de chèvre frais de la région, et même avec la croustade aux pommes, spécialité locale, grâce à sa fraîcheur.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce vin autour de 8-10°C. Un bref passage en carafe peut l’aider à révéler sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse. Dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa vivacité.
