Vins Gaillac Domaine Grand Chêne - La Parcelle de l'Ortolan - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Grand Chêne signe ici une cuvée séduisante avec La Parcelle de l'Ortolan 2023 en appellation Gaillac AOC, dans le piémont du Massif central. Ce vin blanc sec puise sa singularité dans l’assemblage de cépages locaux typiques du Gaillacois, comme le Mauzac, le Loin de l’Œil et parfois le Sauvignon ou le Muscadelle, qui apportent chacun fraîcheur, expression florale et une note fruitée délicate. Issu du millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à des conditions météorologiques clémentes, ce vin a bénéficié d’une vinification soigneuse sur lies, favorisant la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur.

Le Gaillacois, l’un des plus anciens vignobles de France, s’étend sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent aux vins leur structure et leur élégance. Le climat du Sud-Ouest, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, offre des étés chauds tempérés par des automnes doux et brumeux, idéaux pour une maturation lente et progressive. L’histoire de Gaillac remonte à l’époque romaine, ce qui transparaît dans la diversité de ses cépages et dans le style affirmé de ses vins blancs, souvent réputés pour leur finesse et leur caractère légèrement aromatique.

Pour accompagner ce blanc sec vif et fruité, privilégiez des plats de la région comme une salade de gésiers confits, une truite aux amandes ou du fromage de brebis des Pyrénées. La fraîcheur du vin saura également mettre en valeur des fruits de mer, des coquillages ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Il se mariera aussi très bien à l’apéritif avec de la tapenade ou des toasts de poisson fumé.

Pour l’apprécier pleinement, servez La Parcelle de l’Ortolan à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe peut révéler davantage de complexité aromatique. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son bouquet, mais peut également attendre deux à trois ans en cave.