Vins Gaillac Domaine Grand Chêne - La Parcelle de l'Ortolan

Avis Viniou

Le Domaine Grand Chêne, établi sur les terres emblématiques de Gaillac, nous propose avec sa cuvée La Parcelle de l'Ortolan un vin blanc sec non millésimé, représentatif du savoir-faire local. Cette cuvée, issue de cépages autochtones typiques de l’appellation Gaillac comme le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore l’Ondenc, met en avant la typicité du terroir. La vinification, attentive et respectueuse, se réalise généralement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique originelle des raisins sans recours marqué au bois, ce qui permet d’obtenir un blanc vif et délicatement fruité.

La région de Gaillac, nichée dans le piémont du Massif central, jouit d’une situation géographique privilégiée. Son climat est doux, sous l’influence océanique tempérée par les reliefs voisins, avec des étés chauds et des automnes souvent lumineux favorisant la maturation des raisins. Les sols mêlent argiles, cailloux, calcaires et sables, offrant une diversité propice à la complexité aromatique de ses vins blancs. Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, est reconnu pour sa richesse en cépages locaux encore peu connus en dehors de la région, perpétuant une histoire viticole plusieurs fois millénaire.

Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des produits de la région, tels qu’un foie gras au torchon – dont la douceur sera subtilement soulignée par la fraîcheur du vin –, ou encore des plats plus simples comme une salade gasconne, composée de magret séché, de noix et de jeunes pousses. Il accompagnera également parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille rôtie aux herbes. Pour une inspiration plus large, tentez-le à l’apéritif avec des fromages frais de chèvre ou des tapas à base de légumes croquants.

Pour apprécier pleinement la vivacité aromatique ainsi que la finesse en bouche de cette cuvée La Parcelle de l'Ortolan, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Un service dans de jolis verres à vin blanc révélera toute la subtilité de ses arômes floraux et fruités. Profitez de cette expression authentique du Gaillac, à déguster dès à présent pour son éclat et sa fraîcheur.