Vins Gaillac Domaine La Chanade - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Chanade 2022 en appellation Gaillac rouge sec est le reflet fidèle de son terroir et de la richesse des traditions viticoles du Sud-Ouest. Issu de cépages autochtones typiques tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et la Syrah, ce vin exprime la typicité d’un vignoble ancestral. La vendange 2022 fut marquée par un climat généreux, offrant une belle maturité aux raisins, avec un équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions modérées pour préserver l’éclat aromatique, souvent dominé par des fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), relevés de subtiles notes poivrées ou réglissées, typiques de l’appellation.

Le Gaillac bénéficie d’une situation privilégiée au piémont du Massif central, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Ce terroir, riche en argiles, calcaire et graviers, assure une diversité de sols qui se retrouve dans la complexité des vins. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’époque gallo-romaine ; c’est l’un des plus anciens vignobles de France. Le climat modéré à chaud favorise une belle maturité phénolique, tandis que les brumes matinales et les vents frais assurent la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre des vins rouges de la région.

Pour accompagner le Domaine La Chanade 2022, privilégiez des mets régionaux comme le magret de canard grillé, le cassoulet ou la saucisse de Toulouse. Ce vin se marie aussi parfaitement avec des charcuteries artisanales, des viandes rouges rôties, ou un fromage de caractère comme le Laguiole ou le Roquefort affiné. La cuisine de terroir, riche et généreuse, révélera toute la gourmandise du vin.

Il est conseillé de déboucher ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C, après aération en carafe une petite heure si possible pour exprimer pleinement ses arômes. Sa jeunesse permet déjà une belle dégustation, mais quelques années en cave développeront harmonieusement sa complexité.