Vins Gaillac Domaine Calmet - Le Secret du galet Fûts de Chêne - 2019

Le Domaine Calmet signe ici une cuvée remarquable avec « Le Secret du Galet Fûts de Chêne » 2019, un rouge sec qui met en lumière toute la singularité de l’appellation Gaillac. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois une pointe de Syrah ou de Merlot, ce vin profite pleinement des galets roulés et des sols argilo-calcaires hérités du Piémont du Massif central. La vinification, marquée par un élevage soigné en fûts de chêne, confère à cette cuvée une belle structure et une complexité aromatique, mariant fruits noirs mûrs, subtiles notes épicées et une touche finement boisée.

La région de Gaillac, dans le Sud-Ouest de la France, jouit d’un climat tempéré influencé par l’Atlantique, tout en bénéficiant d’étés chauds grâce à la proximité du Massif central. Son terroir très diversifié — allant des graves aux sols argileux en passant par des terrasses de galets — permet une belle expression des cépages locaux. Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, porté par une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Cette richesse patrimoniale se retrouve dans des vins à la fois gourmands et charpentés, fidèles à une tradition d’assemblages locaux.

Ce rouge de belle ampleur se mariera à merveille avec la cuisine régionale, comme un cassoulet ou un magret de canard rôti au miel et au thym. Il accompagnera également à la perfection une côte de bœuf grillée, des champignons farcis ou un civet de sanglier. Pour une touche plus légère, privilégiez une assiette de charcuteries artisanales du Sud-Ouest ou des fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis.

Pour révéler tout l’éclat de cette cuvée, servez-la autour de 16-17°C, après un carafage d’au moins une heure si elle s’ouvre sur la réserve. Ce 2019 pourra encore évoluer en cave quelques années, mais son fruité charmeur et ses tanins finement patinés s’apprécient déjà aujourd’hui pour un beau moment de dégustation.