Avis Viniou
Le Gaillac blanc sec "Perlé" 2024 est un vin emblématique du Sud-Ouest, issu de l’appellation Gaillac AOC, implantée sur le piémont du Massif central. Traditionnellement, ce type de Gaillac blanc est composé de cépages locaux comme le Mauzac, le Loin de l’Œil ou encore l’Ondenc, reconnus pour leur fraîcheur et leurs arômes floraux. La caractéristique "Perlé" indique une subtile effervescence due à la présence de quelques fines bulles, apportée par une vinification spécifique qui privilégie une fermentation basse température afin de préserver ce frisson pétillant et la pureté aromatique du vin. Le millésime 2024 promet, grâce à des conditions climatiques équilibrées, une belle expression de fraîcheur, de vivacité et une palette aromatique marquée par les fleurs blanches, la pomme verte et une légère note citronnée.
Le vignoble de Gaillac s’étend le long de la vallée du Tarn, bénéficiant d’un climat à la croisée des influences océaniques, continentales et méditerranéennes. Cela favorise de belles amplitudes thermiques qui participent à la vivacité et à l’équilibre des vins blancs. Les sols du piémont, composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrent aux vignes un drainage naturel et une richesse minérale remarquable. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, ce qui lui confère des savoir-faire uniques, notamment dans l’élaboration de vins blancs perlés.
Ce Gaillac perlé accompagnera avec brio des fruit de mer, des huîtres, des salades fraîches à base de chèvre du Tarn ou de brebis, et des poissons grillés agrémentés d’herbes du jardin. Il mettra particulièrement en valeur la cuisine régionale, comme les galettes de maïs, le radis noir accompagné de beurre salé ou encore une tranche de Cantal jeune en apéritif.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettant en lumière sa vivacité naturelle et ses fines bulles, il révèlera alors tout son croquant, son caractère désaltérant et sa délicate explosion aromatique dès l’ouverture.
