La cuvée Braucol 2019 du Château Carcenac, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Braucol, aussi appelé Fer Servadou. Ce cépage autochtone du Sud-Ouest confère au vin une personnalité singulière, marquée par des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre, et parfois une touche légèrement poivrée ou épicée. L’année 2019 a bénéficié de conditions climatiques généreuses qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur et une structure harmonieuse. Le terroir spécifique du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale, favorise l’expression authentique du Braucol, donnant des vins à la fois charpentés, fruités, et dotés d’une belle longueur en bouche. La vinification traditionnelle pratiquée au Château Carcenac met en valeur toute la typicité du cépage, avec un élevage mesuré permettant de préserver le fruit tout en apportant une certaine complexité.
La région de Gaillac, située dans le vignoble du Sud-Ouest, jouit d’un climat tempéré aux influences océaniques et méditerranéennes. Cette spécificité climatique, alliée à la diversité des sols, favorise la culture de cépages régionaux souvent peu connus ailleurs. Le vignoble de Gaillac fait partie des plus anciens de France, avec une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui témoigne d’une grande richesse viticole et culturelle. Les vins de Gaillac doivent leur renom à la combinaison d’un savoir-faire ancestral et d’une identité variétale marquée.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée Braucol 2019 se mariera très bien avec une cuisine locale généreuse. Pensez à l’accompagner d’un magret de canard grillé, d’un cassoulet du Sud-Ouest ou encore d’une côte de bœuf. Les notes épicées et la structure du vin s’accorderont également à merveille avec un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure tels que le Laguiole ou la Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour laisser s’ouvrir ses arômes. Cela vous permettra de profiter pleinement de l’expression authentique du Braucol de Gaillac.
