Terre Ovalie 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac, l’une des plus anciennes et singulières du Sud-Ouest de la France, nichée sur le piémont du Massif central. Ce vin, probablement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil ou le Mauzac, peut également intégrer du Sauvignon blanc voire du Muscadelle selon les pratiques du domaine. Le millésime 2022 est marqué par un été plutôt chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée, essentielle pour les blancs secs de la région. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et de la fraîcheur, souvent en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, sans élevage sous bois afin de ne pas masquer la typicité du vin.
Le vignoble de Gaillac bénéficie d’un climat atypique, à mi-chemin entre l’influence océanique et le climat méditerranéen, avec une part non négligeable de microclimats. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, terrasses graveleuses ou sablo-limoneuses. Cela confère aux vins une belle diversité de terroirs et une palette aromatique large. Historiquement, Gaillac est réputé pour la richesse et le caractère de ses cépages locaux, ce qui lui permet de produire des vins originaux, loin des standards internationaux, mais toujours dotés d’une fraîcheur caractéristique.
Pour savourer Terre Ovalie 2022, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un poulet rôti à l’ail rose de Lautrec, une truite du Tarn simplement grillée ou une salade de gésiers de canard. Ce vin s’harmonisera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle légèrement affinés ou encore des huîtres et fruits de mer, grâce à sa fraicheur et sa vivacité.
Servez ce blanc sec entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa palette florale et fruitée, tout en conservant sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques instants avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin se prêtera aussi bien à un apéritif convivial qu’à l’accompagnement d’un repas complet autour de la gastronomie du Sud-Ouest.
