Avis Viniou
Le Terre d’Ovalie 2024 est un Gaillac moelleux, vin blanc emblématique du piémont du Massif central. Issu d’un assemblage typique de cépages locaux tels que le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac ou parfois le Muscadelle, ce vin séduit par sa robe jaune pâle aux reflets dorés et son profil aromatique marqué par des notes de fruits mûrs – poire, coing, pêche – ainsi que des nuances miellées et florales. Les vendanges tardives permettent de concentrer les sucres et d’offrir une bouche suave, équilibrée par une pointe de fraîcheur qui évite toute lourdeur. La vinification soigneuse privilégie la préservation de la pureté du fruit, avec parfois un élevage sur lies pour gagner en complexité aromatique.
Située entre Albi et Toulouse, l’appellation Gaillac appartient à l’un des plus anciens vignobles de France, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine. Le climat local, à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales, favorise à la fois la maturation lente et l’équilibre des sucres et de l’acidité. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont du Massif central confèrent aux vins de Gaillac une expression authentique du terroir, tout en valorisant la richesse aromatique des cépages autochtones.
Ce Gaillac moelleux est un compagnon idéal pour les mets doux ou légèrement épicés. Il s’accordera naturellement avec un foie gras poêlé, une tarte aux poires, ou un fromage à pâte persillée type Roquefort, emblème de la région. Pour une touche locale, il s’invite aussi à merveille aux côtés d’une croustade aux pommes ou d’un gâteau à la broche, spécialités gastronomiques du Sud-Ouest.
Pour révéler l’ensemble de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier la subtilité de ses parfums avant de le déguster, de préférence dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa gourmandise.
